Ingrediënten
- 4 kopjes all-purpose bloem
- ½ theelepel zout
- 1½ theelepels bakpoeder
- 1 kopje ongezouten boter
- 2 kopjes bruine suiker
- 2 eieren
- 1 (20 ounce) blik gezeefde ananas
- 1½ theelepels rumextract
- 1½ kopjes geraspte, geroosterde kokosnoot
- 4 kopjes witte chocoladeschilfers
- 2 kopjes gehakte en geroosterde macadamianoten
- 3 druppels ananas colada karamelolie
Bereidingswijze
Zeef de bloem, het zout en het bakpoeder, zet apart. Meng in een grote kom de boter en de bruine suiker. Voeg de eieren, de ananas colada olie en het rumextract toe, meng goed. Voeg de droge ingrediënten toe tot ze gecombineerd zijn. Voeg met een grote houten lepel de gezeefde ananas, de kokos, de witte chocoladeschilfers en de noten toe. Dek de kom af en zet 1 tot 2 uur in de koelkast, tot het stevig is.
Verwarm de oven voor op 350 graden F (175 graden C). Bekleed de bakplaten met bakpapier.
Rol het deeg in ballen ter grootte van een golfbal, plaats ze op 2,5 inch afstand op de voorbereide bakplaten. Bak 15 tot 20 minuten in de voorverwarmde oven, tot ze goudbruin zijn. Haal ze van de bakplaten en laat afkoelen op draadrekken.
Zit er een fout in dit recept?
Laat het me weten zodat we het samen kunnen verbeteren!
