Ingrediënten
- 1½ pond verse asperges, afgesneden en in stukken van 2 1/2 inch gesneden
- 1 prei, in plakjes
- 6 kopjes water
- 1 eetlepel olijfolie
- 1 eetlepel ongezouten boter
- 1 gesnipperde ui
- 2½ eetlepels lange rijst
- 1 naar smaak zout
- 1 snufje gemalen zwarte peper
- ½ theelepel citroensap
Bereidingswijze
["In een grote pan, combineer het water of de bouillon, de uiteinden van de asperges en de gesneden prei. Laat op laag vuur sudderen terwijl je de rest van de ingrediënten voorbereidt.", "Verhit in een middelgrote pan de boter en de olie. Voeg de "witte" delen van de prei, de ui en de rijst toe en kook tot de ui begint te kleuren. (ongeveer 8 minuten). Voeg 1 kop warme bouillon toe en kook nog eens 10 minuten.", "Zeef de aspergebouillon en de uiteinden van de prei en doe dit terug in de pan. Voeg de inhoud van de pan toe aan de gezeefde bouillon samen met het hart van de asperges en dek de pan gedeeltelijk af. Kook nog eens 12 minuten.", "Zet de soep over in een keukenmachine en pureer. Zeef dit opnieuw in de pan. Breng op smaak en voeg zout, peper en citroensap naar smaak toe. Ondertussen, dompel de uiteinden van de asperges in kokend zout water en kook tot ze zacht zijn (ongeveer 4 minuten). Serveer de soep met enkele aspergepunten bovenop ter decoratie."]
Zit er een fout in dit recept?
Laat het me weten zodat we het samen kunnen verbeteren!
