Ingrediënten
- 6 kopjes water
- ¾ eetlepel zout
- ½ kopje fijngehakte wortelen
- ¼ kopje fijngehakte groene paprika, verdeeld
- ½ stengel selderij, gehakt
- 1 middelgrote biet
- ½ blik gepelde en in blokjes gesneden tomaten
- 3 aardappelen, in kwarten
- ⅓ kopje boter
- ½ kopje gehakte ui
- 1½ kopjes ingeblikte tomaten
- 3 kopjes fijn geraspte kool, verdeeld
- ¼ kopje zware room
- ¾ kopje in blokjes gesneden aardappelen
- 1 eetlepel gedroogde dille
- ¼ theelepel gemalen zwarte peper naar smaak
- zout en vers gemalen zwarte peper naar smaak
Bereidingswijze
Plaats het water, het zout, de wortelen, de helft van de paprika, de selderij, de biet, de tomaten en de aardappelen in kwarten in een grote pan op hoog vuur. Breng aan de kook.
Smelt 1/3 kopje boter in een aparte pan op middelhoog vuur. Bak de uien in de boter tot ze zacht zijn, ongeveer 5 minuten. Voeg de tomaten toe, verlaag het vuur tot middellaag en laat 15 minuten sudderen. Verwijder ½ kopje saus uit de pan en zet apart. Roer de helft van de kool door de pan met de resterende saus en blijf nog 5 minuten sudderen, of tot het zacht is.
Haal de biet uit de kokende vloeistof en gooi deze weg. Haal de aardappelen met een schuimspaan of tang uit de pan en plaats ze in een kom met de resterende eetlepel boter en de room. Pureer tot een gladde massa.
Doe de ½ kopje gereserveerde ui-tomaat-saus terug in de pan. Voeg de in blokjes gesneden aardappelen toe en laat sudderen tot ze zacht maar nog stevig zijn, ongeveer 5 minuten. Verhoog het vuur tot het aan de kook komt en voeg de resterende kool, de tomatensaus en de aardappelpuree toe. Verlaag het vuur en laat nog een paar minuten sudderen. Voeg de resterende paprika toe, breng op smaak met zwarte peper en serveer.
Zit er een fout in dit recept?
Laat het me weten zodat we het samen kunnen verbeteren!
