Cashewkoekjes

Verwarm de oven voor op 180°C. Bekleed een bakplaat met bakpapier.

Meng in een grote kom de zachte boter, het ei en het vanille-extract tot ze goed gemengd zijn.

Voeg de bruine suiker toe en meng tot het goed is opgenomen.

Meng in een andere kom de bloem voor alle doeleinden, het bakpoeder en het zuiveringszout. Voeg dit mengsel toe aan het botermengsel en meng tot het goed is gecombineerd.

Voeg de zure room toe en meng tot het goed is opgenomen. Voeg de gehakte gezouten cashewnoten toe en meng tot ze goed verdeeld zijn.

Gebruik een ijslepel om bolletjes deeg te vormen en leg ze op de bakplaat met bakpapier, laat wat ruimte tussen elke koek.

Bak gedurende 10-12 minuten of totdat ze goudbruin zijn. Laat de koekjes een paar minuten op de bakplaat afkoelen voordat je ze naar een rooster verplaatst om volledig af te koelen.

Ondertussen, om het poedersuiker glazuur te maken, meng de gesmolten boter met de poedersuiker en de melk tot het goed is gecombineerd. Voeg indien nodig wat meer melk of poedersuiker toe om de gewenste consistentie te bereiken.

Zodra de koekjes volledig zijn afgekoeld, dompel je de bovenkant van elk koekje in het poedersuiker glazuur en leg je ze op een koelplaat.