Ingrediënten
Porties
- 1 pond droge fettuccine pasta
- ¼ kop olijfolie
- 3 teentjes knoflook, gehakt
- 2 courgettes, in blokjes gesneden
- ½ theelepel zout
- ½ theelepel verkruimelde rode pepervlokken
- 1 kop verse basilicum, gehakt
- 4 roma (pruim) tomaten, gehakt
- 1 pond sintjacobsschelpen
- 2 eetlepels geraspte Parmezaanse kaas
Bereidingswijze
1
Kook de pasta in een grote pan met kokend gezouten water tot al dente. Giet af.
2
Verhit ondertussen de olie in een grote pan, voeg de knoflook toe en bak tot deze zacht is. Voeg de courgette, zout, rode pepervlokken, gedroogde basilicum (indien gebruikt) toe en roer 10 minuten. Voeg de gehakte tomaten, sintjacobsschelpen en verse basilicum (indien gebruikt) toe en laat 5 minuten sudderen, of tot de sintjacobsschelpen ondoorzichtig zijn.
3
Giet de saus over de gekookte pasta en serveer met geraspte Parmezaanse kaas.
Zit er een fout in dit recept?
Laat het me weten zodat we het samen kunnen verbeteren!
