Ingrediënten
- kookspray
- 1¼ pond cremini champignons, schoongemaakt
- 1¼ pond shiitake champignons, schoongemaakt
- ½ ui, grof gesneden
- 2 theelepels gemalen komijn
- 2 theelepels gemalen koriander
- 1 teentje knoflook, geperst
- ½ theelepel gemalen kardemom
- 2 eetlepels plantaardige olie, verdeeld
- 1 blik (15 ons) cannellini bonen, uitgelekt en afgespoeld
- ¾ kop falafelmix uit een doos
- ¾ kop grofgehakte koriander
- ½ kop grofgehakte peterselie
- 1 ei
- 1 theelepel kosher zout
Bereidingswijze
Verwarm de oven voor op 350 graden F (175 graden C). Vet een broodvorm licht in met kookspray.
Combineer de cremini champignons, shiitake champignons, ui, komijn, koriander, knoflook en kardemom in een grote kom. Plaats de helft van het champignonmengsel in een keukenmachine; pulseer tot het grof gehakt is. Herhaal met het resterende champignonmengsel.
Verhit 1 eetlepel olie in een grote pan op middelhoog vuur. Voeg de helft van het grofgehakte champignonmengsel toe; kook, af en toe roerend, totdat de randen beginnen te bruinen, ongeveer 5 minuten. Breng over naar een kom. Herhaal met de rest van de olie en het champignonmengsel.
Pulseer de cannellini bonen in de keukenmachine tot ze grof gehakt zijn; voeg toe aan de kom met het gekookte champignonmengsel. Voeg de falafelmix, koriander, peterselie, ei en zout toe. Roer voorzichtig om te combineren. Giet het mengsel in de voorbereide broodvorm.
Bak in de voorverwarmde oven totdat de randen goudbruin zijn en het midden volledig gaar is, 75 tot 90 minuten. Laat de pan ongeveer 30 minuten afkoelen op een rooster. Keer om op een snijplank en snijd.
Zit er een fout in dit recept?
Laat het me weten zodat we het samen kunnen verbeteren!
