Ingrediënten
- 45 ml tahini
- 30 ml citroensap
- 240 ml natuurlijke yoghurt
- 180 ml water
- 3 teentjes knoflook
- 60 ml olijfolie
- 1 gesnipperde ui
- 2 grote portobello-paddenstoelen, in plakjes
- ½ rode paprika in blokjes
- 454 g penne pasta
- 120 ml fijngehakte peterselie
- gemalen zwarte peper naar smaak
Bereidingswijze
Kook de pasta in een grote pan met licht gezouten kokend water gedurende 10 tot 12 minuten, of tot al dente.
Terwijl de pasta kookt, meng je de tahini en het citroensap. Doe dit in een keukenmachine met yoghurt, water en knoflook; verwerk tot een gladde massa.
Verhit de olie in een pan op middelhoog vuur. Voeg de ui toe en kook tot deze zacht is. Voeg de paddenstoelen toe en kook tot ze zacht zijn. Voeg in de laatste minuten van het koken de paprika toe; de paprika moet nog knapperig zijn.
Giet de pasta af. Meng met de yoghurt- en tahinisaus, de fijngehakte peterselie en breng op smaak met gemalen zwarte peper naar smaak. Serveer warm en geniet van deze heerlijke combinatie van smaken.
Zit er een fout in dit recept?
Laat het me weten zodat we het samen kunnen verbeteren!
Tips & FAQ
Hoe kan ik de saus romiger maken?
Voeg wat meer natuurlijke yoghurt toe en meng goed tot de gewenste textuur is bereikt.
Kan ik een andere groente gebruiken in plaats van de rode paprika?
Ja, je kunt de rode paprika vervangen door andere groenten zoals wortel of broccoli. Pas de kooktijd aan op basis van de gekozen groente.
Hoe kan ik de pasta al dente maken?
Kook de pasta in licht gezouten kokend water met iets minder zout dan normaal en zorg ervoor dat je het niet te gaar kookt. Proef een noedel voordat je serveert om te controleren of het naar jouw smaak is gekookt.
