Bereidingswijze

Verwarm de oven voor op 350 graden F (175 graden C). Vet een 9-inch springvorm in en bestuif deze met bloem, of gebruik bakpapier.

Meng in een grote kom de bloem, 1 kopje suiker, cacao en ¼ theelepel zout. Maak een kuiltje in het midden en voeg de koffie, olie, 1 eetlepel vanille en het ei toe. Klop tot alles goed gemengd is, het beslag zal dun zijn.

Giet het in de springvorm. Bak op 350 graden F (175 graden C) gedurende 30 tot 45 minuten, of totdat een tandenstoker schoon uit de taart komt. Wanneer de taart volledig is afgekoeld, haal je deze uit de vorm, snijd je de bovenkant van de taart af met een mes en plaats je deze weer in de springvorm.

Om de mousse te maken: smelt 16 ounces chocolade en ½ kopje boter au bain-marie, roer ¼ theelepel zout en 2 theelepels vanille erdoor en meng de eidooiers. Klop in een aparte kom de eiwitten tot ze schuimig zijn, voeg geleidelijk de suiker toe en blijf kloppen tot ze stevig zijn. Vouw dit door het chocolademengsel. Klop de 1½ kopjes slagroom in een aparte kom en vouw dit door het chocolademengsel. Giet het over de afgevlakte taart in de springvorm en laat het 1 tot 2 dagen rusten.

Om de chocoladesaus te maken: hak de 4 ounces halfzoete chocolade fijn. Bovenop een dubbele boiler, verwarm de chocolade en ¼ kopje slagroom, af en toe roerend, tot het gesmolten en glad is. Wanneer de taart volledig klaar is, haal je deze uit de pan en giet je de ganache eroverheen. Druk met je hand voorzichtig de gehakte noten aan de zijkant van de mousse.