Cannoli Taart Rol

["Verwarm de oven voor op 375 graden F (190 graden C). Vet een gelatinevorm van 15 1/2 x 10 1/2 inch in en bekleed deze met bakpapier. Klop de eidooiers met 1/4 kopje suiker tot ze heel dik en citroengeel zijn, ongeveer 5 minuten. Zet de geklopte eidooiermix opzij.", "In een grote kom, met schone kloppers en een mixer op hoge snelheid, klop de eiwitten, de cream of tartar en het zout tot zachte pieken. Klop op hoge snelheid geleidelijk 1/4 kopje suiker erdoor tot de suiker is opgelost en de eiwitten stijve pieken vormen.", "Zet de geklopte eidooiers in een andere grote kom. Vouw voorzichtig de geklopte eiwitten door de geklopte eidooiers, een derde tegelijk, met een rubberen spatel. Zeef en vouw de bloem, een derde tegelijk, door het eimengsel.", "Verspreid het beslag gelijkmatig in de vorm met een metalen spatel. Bak 10 minuten op 375 graden F (190 graden C) of tot de bovenkant van de taart terugveert wanneer deze lichtjes met een vinger wordt aangeraakt.", "Meng ondertussen in een kopje 2 eetlepels sinaasappellikeur met 1 eetlepel water en 1 eetlepel suiker tot de suiker is opgelost.", "Bestrooi een schone theedoek met poedersuiker. Wanneer de taart klaar is, keer de warme taart onmiddellijk om op de doek. Verwijder voorzichtig het bakpapier en gooi het weg. Borstel de taart met het sinaasappellikeurmengsel. Begin aan een lange kant en rol de taart op met de doek als een gelatine rol. Laat de taartrol, met de naad naar beneden, afkoelen op een rooster tot hij volledig is afgekoeld, ongeveer 1 uur.", "Maak de vulling: meng de ricotta, roomkaas, poedersuiker, vanille en kaneel in een keukenmachine tot een gladde massa. Doe de vulling in een kom en voeg de chocoladeschilfers toe. Dek af en zet in de koelkast terwijl de taart afkoelt. Met een metalen spatel, verspreid de vulling over de taart bijna tot aan de randen. Begin vanaf dezelfde lange kant en rol de taart zonder doek op. Plaats de opgerolde taart, met de naad naar beneden, op een schaal.", "Maak de glazuur: in een kleine kom, met een mixer op gemiddelde snelheid, klop de slagroom en poedersuiker tot er zachte pieken ontstaan. Vouw met een rubberen spatel de vanille en 2 eetlepels sinaasappellikeur erdoor. Verspreid met een metalen spatel de glazuur over de taart. Zet de taart minstens 2 uur in de koelkast voordat je hem serveert.", "Bestrooi de bovenkant van de taart met gehakte pistachenoten en chocoladeschilfers net voordat je hem serveert."].