Ingrediënten
- 960 ml kippenbouillon
- 480 ml room
- 12,5 ml zeezout, verdeeld
- 150 g grof gemalen maïsmeel (polenta)
- 30 ml olijfolie
- 4 (4 ounce) links van pittige Italiaanse worst
- 1 rode paprika, in plakjes
- 1 gele paprika, in plakjes
- 1 rode ui, in plakjes
- 5 ml gedroogde oregano
- 4 teentjes knoflook, gehakt
- 120 ml droge witte wijn
- 240 ml basilicum marinara saus
- 180 ml geraspte parmezaanse kaas, verdeeld
- 56 g boter
- gemalen zwarte peper naar smaak
- 5 grote basilicumblaadjes, opgerold en in dunne plakjes
Bereidingswijze
Verwarm de kippenbouillon en de zure room in een grote pan op middelhoog vuur tot het begint te koken.
Voeg het zeezout en het grof gemalen maïsmeel (polenta) toe aan het bouillon- en zure roommengsel. Meng goed en kook op middelhoog tot laag vuur gedurende ongeveer 20 minuten of tot de polenta gaar en ingedikt is.
Terwijl de polenta kookt, verwarm je de olijfolie in een grote pan op middelhoog tot hoog vuur. Voeg de stukjes chorizo toe en bak ze tot ze goudbruin zijn. Haal de stukjes chorizo met een lepel uit de pan en zet apart.
Voeg in dezelfde pan de in plakjes gesneden rode en gele paprika's toe, samen met de in plakjes gesneden rode ui. Kook op middelhoog tot hoog vuur gedurende ongeveer 5 minuten of tot ze zacht zijn.
Voeg de gedroogde oregano en de gehakte teentjes knoflook toe aan het paprika- en uimengsel. Meng goed en kook nog 2 minuten.
Voeg de droge witte wijn toe aan de pan en kook op middelhoog tot hoog vuur gedurende ongeveer 3 minuten of tot de vloeistof is verdampt.
Voeg de basilicum marinara saus toe aan het paprika-, ui- en chorizomengsel. Meng goed en kook nog 2 minuten.
Serveer de polenta op individuele borden en bedek met het chorizo-, paprika- en uimengsel. Strooi de geraspte parmezaanse kaas over elk bord en voeg indien gewenst wat gesmolten boter toe. Serveer warm en geniet.
Zit er een fout in dit recept?
Laat het me weten zodat we het samen kunnen verbeteren!
Tips & FAQ
Hoe kan ik ervoor zorgen dat de polenta romig blijft?
Om romige polenta te bereiken, is het belangrijk dat je de juiste hoeveelheid vloeistof gebruikt en op middelhoog tot laag vuur kookt. Zorg ervoor dat je de maïsmeel goed mengt met de bouillon en de zure room voordat je het kookt, en kook het ongeveer 20 minuten of tot het gaar en ingedikt is.
Kan ik een ander soort vlees gebruiken in plaats van chorizo?
Ja, je kunt elk soort vlees gebruiken dat je verkiest. Zorg er alleen voor dat je het goed bruint voordat je de paprika en ui toevoegt.
Hoe kan ik ervoor zorgen dat de paprika en ui zacht zijn?
Om zachte paprika en ui te krijgen, is het belangrijk dat je ze op middelhoog tot hoog vuur ongeveer 5 minuten kookt of tot ze zacht zijn. Zorg ervoor dat je de gedroogde oregano en de gehakte teentjes knoflook aan het mengsel toevoegt voordat je het serveert.
