Ingrediënten
- ¾ kopje koud water of melk
- ½ theelepel baking soda
- ½ kopje ricotta kaas
- 1 eetlepel citroenschil (alleen het gele deel van de schil)
- 1 eetlepel plantaardige olie
- 1 eetlepel witte suiker
- 1 groot ei
- ⅛ theelepel vanille-extract
- 2 eetlepels gesmolten boter
- 1 eetlepel citroensap
- 1 kopje zelfrijzend bakmeel
- 2 eetlepels zelfrijzend bakmeel
Bereidingswijze
Klop het water en de baking soda in een kom. Voeg de ricotta kaas, citroenschil, plantaardige olie, suiker, ei en vanille toe. Klop tot een gladde massa, waarbij je de klontjes kaas breekt terwijl je mengt. Voeg gesmolten boter, citroensap en 1 kopje plus 2 eetlepels zelfrijzend bakmeel toe. Klop en roer tot het grootste deel van het meel in het beslag is verdwenen.
Laat het beslag ongeveer 15 minuten op kamertemperatuur rusten.
Verwarm een licht ingevette pan of gietijzeren plaat op middelhoog vuur. Schep 1/4 kopje beslag in de pan (kook in porties). Wanneer er zich luchtbellen aan de oppervlakte vormen en de randen van de pannenkoeken droog beginnen te lijken (2 tot 3 minuten), draai ze om en kook de andere kant tot ze goed gaar zijn, 2 tot 3 minuten. Overbrengen naar een warm bord.
Zit er een fout in dit recept?
Laat het me weten zodat we het samen kunnen verbeteren!
