Ingrediënten
- 1 ei
- 120 ml plantaardige olie
- 200 g witte suiker
- 240 ml geraspte courgette
- 2.5 ml vanille-extract
- 180 g all-purpose bloem
- 2.5 ml bakpoeder
- 5 ml zuiveringszout
- 2.5 ml zout
- 3.75 ml gemalen kaneel
- 2.5 ml gemalen nootmuskaat
- 60 g geraspte kokos
- 120 ml gehakte noten
- 75 g bessen
Bereidingswijze
Verwarm je oven voor op 350°F (175°C).
Meng in een grote kom de olie en suiker tot ze goed zijn gemengd.
Voeg de eieren één voor één toe en meng goed na elke toevoeging.
Voeg de bloem, de courgettepuree, de geraspte kokos, het bakpoeder en het zout toe. Meng alles goed door elkaar.
Giet het mengsel in een ingevulde of met bakpapier beklede broodvorm.
Bak ongeveer 30-35 minuten, of totdat een prikker die in het midden van het brood is gestoken schoon eruit komt.
Laat het brood afkoelen op een rooster voordat je het serveert.
Zit er een fout in dit recept?
Laat het me weten zodat we het samen kunnen verbeteren!
Tips & FAQ
Hoe kan ik weten of het brood klaar is?
Steek een prikker in het midden van het brood; als deze schoon eruit komt, is het klaar om uit de oven te worden gehaald.
Kan ik een mix van volkorenmeel en wit meel gebruiken?
Ja, je kunt die vervanging maken. De textuur en smaak kunnen iets variëren, maar het blijft een heerlijk brood.
Hoe kan ik dit brood bewaren zodat het langer meegaat?
Als het brood volledig is afgekoeld, kun je het in een luchtdichte container op kamertemperatuur bewaren gedurende ongeveer 4-5 dagen. Je kunt het ook tot 3 maanden invriezen.
