Ingrediënten
- 113 g amandelboter
- 1 rijpe banaan, geprakt
- 50 g ongezoet cacaopoeder
- 30 ml gemalen lijnzaad
- 15 ml honing
- 5 ml vanille-extract
- 2.5 ml baking soda
- 240 ml fijn geraspte courgette, waarbij je het overtollige vocht uitknijpt
- 60 ml halfzoete chocoladechips
- ¼ kop zure chocoladechips, of naar smaak
Deze courgette muffins met chocoladechips zijn een gezonde en heerlijke optie voor ontbijt of snack. Ze bevatten geen bloem, waardoor ze ideaal zijn voor mensen met een glutenintolerantie.
Bereidingswijze
1
Verwarm de oven voor op 190 graden C. Bekleed de muffinvormpjes met aluminiumfolie.
2
Meng de amandelboter, banaan, cacaopoeder, gemalen lijnzaad, honing, vanille-extract en baking soda in een kom tot het mengsel goed gemengd is; voeg de courgette en de halfzoete chocoladechips toe. Giet het beslag in de met folie beklede muffinvormpjes.
3
Bak 20-25 minuten of totdat een tandenstoker die in het midden is gestoken er schoon uitkomt. Laat afkoelen voordat je serveert.
Zit er een fout in dit recept?
Laat het me weten zodat we het samen kunnen verbeteren!
Tips & FAQ
Hoe kan ik mijn muffins luchtiger maken?
Je kunt een theelepel bakpoeder toevoegen of de hoeveelheid baking soda verhogen om ze te laten rijzen.
Kan ik een ander soort boter gebruiken in plaats van amandelboter?
Ja, je kunt elke soort boter of olie gebruiken in plaats daarvan. De hoeveelheid kan variëren afhankelijk van het type vet dat je gebruikt.
Hoe kan ik mijn muffins bewaren zodat ze niet hard worden?
Je kunt ze in een luchtdichte container op kamertemperatuur ongeveer 5 dagen bewaren. Je kunt ze ook invriezen en ontdooien wanneer je ze wilt eten.
