Ingrediënten
- 2 limoenen, geraspt
- 1 kopje verpakte korianderblaadjes
- 3 teentjes knoflook
- 2 theelepels gemalen komijn
- 1½ theelepel kosher zout
- 1 theelepel versgemalen zwarte peper
- 2 ounce tequila
- 1 pond tilapiafilets
- 2 eetlepels Mexicaanse room, of naar smaak
- ½ blikje chipotle peper in adobosaus
- kosher zout naar smaak
- 1 eetlepel olijfolie
- 6 (8 inch) verwarmde bloem tortilla's
- ½ hoofd gesneden sla
- 1 tomaat, in blokjes gesneden
- 1 limoen, in partjes gesneden
Bereidingswijze
Plaats de limoenrasp, koriander, knoflook, komijn, 1½ theelepel zout en peper in een kleine kom voor de keukenmachine. Pulseer tot het gemengd is, ongeveer 20 seconden. Voeg de tequila toe terwijl de mix pulseert.
Plaats de tilapiafilets in een 1-gallon plastic zak. Voeg het knoflookmengsel toe en beweeg de vis om elke filet te bedekken. Laat 15 tot 20 minuten op kamertemperatuur staan.
Meng de room en de chipotle peper in een keukenmachine tot het glad is. Breng op smaak met zout.
Verwarm een anti-aanbak elektrische grill tot 375 graden F (190 graden C).
Bestrijk de grill met olijfolie. Kook de filets tot ze ondoorzichtig zijn en gemakkelijk uit elkaar vallen met een vork, 3 tot 4 minuten per kant. Snijd de vis in reepjes en plaats deze in tortilla's met sla en tomaten. Bedek met de chipotle room en serveer met limoenpartjes aan de zijkant.
Zit er een fout in dit recept?
Laat het me weten zodat we het samen kunnen verbeteren!
