Ingrediënten
- 500 g nieuwe aardappelen, in kleine blokjes
- 2 wortelen, in plakjes
- 200 g bloemkoolroosjes
- 100 g doperwten (vers of diepvries)
- 1 liter water
- 300 ml melk of slagroom
- 2 el boter
- 1 tl zout
- Verse dille of peterselie, ter garnering
Bereidingswijze
Breng het water aan de kook in een grote soeppan. Voeg zout toe.
Voeg de aardappelblokjes en wortelplakjes toe. Kook op middelhoog vuur gedurende 8 minuten.
Voeg de bloemkoolroosjes toe en kook nog 5 minuten mee.
Voeg de doperwten toe en kook nog 2 minuten.
Verlaag het vuur tot laag. Voeg de melk (of room) en de boter toe. Roer voorzichtig en verwarm de soep nog 2-3 minuten zonder te koken (om schiften te voorkomen).
Proef op smaak en voeg indien nodig extra zout toe.
Schep de soep in diepe borden en garneer met verse dille of peterselie. Serveer direct met brood.
Zit er een fout in dit recept?
Laat het me weten zodat we het samen kunnen verbeteren!
Tips & FAQ
Wat is Finse zomersoep (kesäkeitto)?
Kesäkeitto betekent letterlijk "zomersoep" in het Fins. Het is een traditionele Finse romige groentesoep gemaakt met verse seizoensgroenten zoals nieuwe aardappelen, wortelen, bloemkool en erwtjes, gebonden met melk of room. Het is een van de meest geliefde zomergerechten in Finland.
Welke groenten gebruik ik voor Finse zomersoep?
De klassieke Finse zomersoep bevat nieuwe aardappelen, wortelen, bloemkool, doperwten en soms radijsjes of spinazie. Je kunt de groenten aanpassen aan wat er in het seizoen beschikbaar is. Het is juist de bedoeling dat je verse, jonge groenten gebruikt voor de beste smaak.
Kan ik Finse zomersoep van tevoren maken?
Ja, de soep kan een dag van tevoren worden gemaakt en opgewarmd. Voeg de melk of room pas vlak voor het serveren toe om schiften te voorkomen. Bewaar de soep afgedekt in de koelkast.
Is Finse zomersoep vegetarisch?
Ja, de traditionele Finse zomersoep is vegetarisch en bevat geen vlees of vis. Hij is gemaakt van groenten, melk of room en boter. Je kunt hem ook vegan maken door plantaardige melk en olie te gebruiken in plaats van zuivel.
Hoe serveer ik Finse zomersoep?
Serveer de Finse zomersoep warm in diepe borden, bestrooid met verse dille of peterselie. Combineer hem met roggebrood of vers wit brood voor een complete maaltijd. Een klontje boter op de soep is ook een klassieke Finse afwerking.
