Ingrediënten
- 1 (5 pond) runder rib roast, zonder vet
- 2½ theelepels kosher zout, verdeeld
- 1 theelepel knoflookpoeder
- 1 theelepel zwarte peper
- ½ theelepel gedroogde tijm
- ½ theelepel venkelzaad, gemalen
- 2 pond nieuwe aardappelen, doormidden gesneden
- 1 ui, in dunne partjes gesneden
- 1 verpakking (8 ons) zure room
- 3 eetlepels mierikswortel
- 1 eetlepel verse bieslook, gesneden
Bereidingswijze
Laat het vlees 1 uur op kamertemperatuur rusten.
Verwarm de oven voor op 350 graden F (175 graden C).
Meng 2 theelepels zout, knoflookpoeder, peper, tijm en venkelzaad in een kleine kom. Plaats het vlees, met de ribben naar beneden, op een rek in een braadslee. Wrijf het vlees in met het kruidenmengsel.
Plaats de schaal in de voorverwarmde oven. Rooster tot een instant-read thermometer die in het dikste deel is gestoken minstens 135 graden F registreert voor medium-rare, 1 3/4 tot 2 1/4 uur, of 150 graden F voor medium, 2 1/4 tot 2 3/4 uur. Verplaats het vlees naar een snijplank; laat het 15 minuten rusten, afgedekt met aluminiumfolie (giet de pan niet af).
Kook ondertussen de aardappelen en de ui in een pan met gezouten water gedurende 10 minuten. Giet af en strooi de resterende 1/2 theelepel zout erover.
Verwijder het rek uit de braadslee, voeg de groenten toe en roer om te bedekken met het vet. Plaats de schaal terug in de oven en rooster tot de groenten goudbruin en zacht zijn, 30 tot 40 minuten.
Maak de dipsaus.
Meng de zure room, mierikswortel en bieslook in een kom.
Zit er een fout in dit recept?
Laat het me weten zodat we het samen kunnen verbeteren!
