Ingrediënten
- 2 zoete aardappelen, geschild en in kleine stukjes gesneden
- 2 eetlepels extra vierge olijfolie
- 1 kopje broccoliroosjes
- 1 blik (15 ons) linzen, uitgelekt en afgespoeld
- 1 eetlepel komijn
- 1½ theelepels cayennepeper, of naar smaak
- 1 theelepel knoflookzout
- 2 tomaten, gehakt
- 6 eetlepels barbecuesaus, verdeeld
- 6 rondjes Libanees volkoren pitabrood
Bereidingswijze
Plaats de zoete aardappelen in een grote pan en bedek met water; breng aan de kook. Zet het vuur laag en laat sudderen tot ze zacht zijn, ongeveer 8 minuten. Giet af.
Verhit de olijfolie in een grote pan op middelhoog vuur. Kook en roer de broccoli in de hete olie tot deze zacht maar nog steeds knapperig is, 3 tot 5 minuten. Roer de zoete aardappelen, linzen, komijn, cayennepeper en knoflookzout door de broccoli; kook tot het volledig verwarmd is, ongeveer 5 minuten. Voeg de gehakte tomaten toe en kook tot ze warm zijn, ongeveer 3 minuten.
Sprenkel 1 eetlepel barbecuesaus op elk pitabrood. Schep ongeveer 1 kopje van het zoete aardappel mengsel in elk pitabrood en vouw ze in elkaar, eerst de onderkant van het pitabrood en dan de zijkanten. Bevestig het met prikkers, indien nodig.
Zit er een fout in dit recept?
Laat het me weten zodat we het samen kunnen verbeteren!
