Ingrediënten
- 1 eetlepel korianderzaad
- 2 theelepels komijnzaad
- 1 theelepel zwarte peperkorrels
- ½ theelepel hele kruidnagel
- ½ theelepel kardemomzaad (uit groene of witte kardemompeulen)
- 2 laurierbladeren
- 2 gedroogde boomchilies, zonder steeltje
- 1 takje kaneel (7,5 cm) in kleinere stukken gebroken
Bereidingswijze
Verhit een kleine pan op middelhoog vuur. Meng ondertussen in een kleine hittebestendige kom de korianderzaad, komijnzaad, peperkorrels, kruidnagel, kardemomzaad, laurierbladeren, gedroogde boomchilies en de stukjes kaneel. Strooi de specerijen in een hete pan en rooster, schud elke paar seconden, tot de koriander en komijn een roodbruine kleur hebben, de kaneel en laurierbladeren broos en gekreukt lijken, de chilies op sommige plekken zwart zijn, andere specerijen een beetje asachtig zijn en alles zeer geurend is, 1 tot 2 minuten. Breng onmiddellijk over naar een kom.
Wanneer het volledig is afgekoeld, verkruimel de chilies en maal alles in een specerijenmolen (of een koffiemolen of een krachtige blender) tot de consistentie van fijn gemalen zwarte peper. Bewaar in een afgesloten container op een koele, donkere plaats tot 3 maanden.
Zit er een fout in dit recept?
Laat het me weten zodat we het samen kunnen verbeteren!
