Ingrediënten
- 1 pond flank steak, dwars door het vlees doormidden gesneden
- kosher zout en versgemalen zwarte peper naar smaak
- 1 eetlepel maizena
- 2 eetlepels plantaardige olie
- ¼ kop oestersaus
- 3 eetlepels droge sherry
- 1 eetlepel sojasaus, of meer naar smaak
- 2 theelepels ketchup
- ½ kop kippenbouillon
- 1½ theelepels maizena, of meer naar smaak
- 1 pond broccoli roosjes van hapklare grootte
- 1 eetlepel plantaardige olie
- 2 theelepels plantaardige olie
- 3 teentjes knoflook, fijngehakt
- 1 snufje cayennepeper
Bereidingswijze
Kruid het steak royaal met kosher zout en zwarte peper aan beide zijden. Strooi 1 eetlepel maizena lichtjes aan beide zijden.
Verhit 2 eetlepels olie in een pan op hoog vuur. Bak de steakhelften tot de oppervlakte goudbruin en krokant is, 3 tot 4 minuten per kant. Verplaats de steaks naar een bord en bewaar het sap in de pan. Laat volledig afkoelen.
Meng de oestersaus, sherry, sojasaus en ketchup in een kom. Voeg de kippenbouillon en 1½ theelepel maizena toe.
Plaats de broccoli roosjes in een kom. Besprenkel met 1 eetlepel olie en een deel van het gereserveerde sap; roer om te bedekken.
Verwarm de oven voor op 500 graden F (260 graden C). Bekleed een bakplaat met een rand met aluminiumfolie; verspreid de broccoli roosjes erop, met de steel naar beneden.
Rooster de broccoli roosjes in de voorverwarmde oven tot ze goudbruin zijn, 10 tot 12 minuten.
Snijd de steakhelften in 2 of 3 stukken met de draad mee. Snijd elke stuk tegen de draad in plakjes van 1/8 inch.
Giet 2 theelepels plantaardige olie in de pan die is gebruikt om de steak te braden; verwarm op middelhoog vuur. Voeg 3 fijngehakte teentjes knoflook toe; laat 30 seconden sissen. Roer het mengsel van steak, broccoli en oestersaus in de pan. Kook en roer tot de steak goed heet is, de broccoli net gaar is en de saus iets is ingedikt, 3 tot 5 minuten.
Zit er een fout in dit recept?
Laat het me weten zodat we het samen kunnen verbeteren!
