Ingrediënten
- 1 pond kleine aardappelen, in kwarten
- 8 witte champignons, in plakjes
- ¼ gele ui, in blokjes
- ½ rode paprika, in blokjes
- 2 teentjes knoflook, gehakt
- 2 eetlepels extra vierge olijfolie
- zeezout en gemalen zwarte peper naar smaak
- 3 plakken prosciutto
- 4 blaadjes verse basilicum, gehakt
- 2 theelepels verse peterselie, gehakt
- 2 eetlepels geraspte Parmezaanse kaas
Bereidingswijze
Verwarm de oven voor op 450 graden F (230 graden C). Bedek een bakplaat met anti-aanbakfolie.
Meng de aardappelen, champignons, ui, rode paprika, knoflook, olijfolie, zout en peper in een grote kom tot alles gelijkmatig bedekt is. Verspreid het aardappelmengsel op de voorbereide bakplaat.
Rooster in de voorverwarmde oven gedurende 15 minuten. Haal de bakplaat uit de oven, roer het aardappelmengsel door en blijf roosteren tot de aardappelen knapperig zijn, nog ongeveer 20 minuten.
Plaats de prosciutto in een pan op middelhoog-vuur; kook en roer tot het licht krokant is, 3 tot 4 minuten. Breng de prosciutto over naar een snijplank en hak het fijn.
Bedek het aardappelmengsel met prosciutto, basilicum, peterselie en Parmezaanse kaas.
Zit er een fout in dit recept?
Laat het me weten zodat we het samen kunnen verbeteren!
