Ingrediënten
- 6 eetlepels boter
- 1½ pond verse champignons, in vieren gesneden
- 1½ pond verse shiitake-paddenstoelen, zonder steel en in grote stukken gesneden
- 3 eetlepels gehakte knoflook
- 2 theelepels gedroogde tijm
- 1 theelepel gedroogde rozemarijn, verkruimeld
- zout naar smaak
- gemalen zwarte peper naar smaak
- 2 kopjes kippenbouillon
- 3 pond Yukon Gold-aardappelen, geschild en in dikke plakken van 1/8 inch gesneden
- 2 kopjes Parmezaanse kaas
- 2 kopjes slagroom
- 1¼ theelepels zout
- 1 theelepel gemalen zwarte peper
- 2 kopjes half-en-half room
Bereidingswijze
Smelt de boter in een grote pan op hoog vuur. Bak de champignons in de boter tot het vocht verdampt, ongeveer 10 minuten. Voeg de knoflook, tijm en rozemarijn toe en kook 1 minuut. Giet de kippenbouillon erbij en laat sudderen tot het vocht verdampt. Breng op smaak met zout en peper. Zet opzij.
Verwarm de oven voor op 375 graden F (190 graden C). Vet een bakvorm van 13x9x2 inch in met boter.
Plaats 1/3 van de aardappelen in de voorbereide schaal, licht overlappend. Verspreid de helft van het champignonmengsel gelijkmatig over de aardappelen en strooi dan 1/3 van de kaas over de champignons. Herhaal de lagen en plaats de resterende aardappelen bovenop.
Meng in een grote kom de half-en-half room, de slagroom, 1¼ theelepel zout en 1 theelepel peper. Giet het mengsel over de aardappelen. Bedek het losjes met aluminiumfolie.
Plaats de bakvorm op het middelste rek van de oven. Bak tot de aardappelen zacht zijn, ongeveer 1 uur en 15 minuten. Ontdek. Strooi de resterende kaas over de aardappelen. Bak tot de kaas gesmolten is, nog eens 15 minuten.
Zit er een fout in dit recept?
Laat het me weten zodat we het samen kunnen verbeteren!
