Ingrediënten
- 1 kleine muskaatpompoen, in blokjes
- 2 rode paprika's, zonder zaden en in blokjes gesneden
- 1 zoete aardappel, geschild en in blokjes
- 3 Yukon Gold aardappelen, in blokjes
- 1 rode ui, in kwarten
- 15 ml verse tijm, fijngehakt
- 30 ml verse rozemarijn, fijngehakt
- 60 ml olijfolie
- 30 ml balsamicoazijn
- zout en versgemalen zwarte peper
Bereidingswijze
Verwarm de oven voor op 246°C (475°F) (245 graden C)
Meng in een grote kom de pompoen, de rode paprika's, de zoete aardappel en de Yukon Gold aardappelen. Scheid de kwarten van de rode ui in stukken en voeg ze toe aan het mengsel.
Meng in een kleine kom de tijm, de rozemarijn, de olijfolie, de azijn, het zout en de peper. Meng met de groenten tot ze bedekt zijn. Verspreid gelijkmatig over een grote bakplaat.
Rooster gedurende 35 tot 40 minuten in de voorverwarmde oven, elke 10 minuten omroerend, of totdat de groenten goed gaar en goudbruin zijn.
Zit er een fout in dit recept?
Laat het me weten zodat we het samen kunnen verbeteren!
Tips & FAQ
Wat kan ik gebruiken als vervanging voor balsamicoazijn?
Je kunt rode wijnazijn of zelfs citroensap in plaats daarvan gebruiken.
Hoe weet ik wanneer de groenten klaar zijn?
De groenten moeten zacht en goudbruin zijn. Als je niet zeker bent, probeer er een met een vork om de textuur te controleren.
Kan ik dit recept van tevoren maken?
Ja, je kunt de groenten van tevoren bereiden en tot 24 uur in de koelkast bewaren voordat je ze rooster. Het is echter beter om ze vers te consumeren.
