Heerlijke Kruisbroodjes Ii

In een kleine kom, strooi de gist over de helft van de lauwe melk. Laat het rusten tot het romig is, ongeveer 15 minuten.

Meng in een andere kom twee eieren en boter in de resterende lauwe melk.

Plaats het volkoren tarwemeel in een mengkom en voeg het zout, de nootmuskaat, de bessen en de gekonfijte citrusvruchten toe. Maak een kuiltje in het midden en voeg het gistmengsel, het boter- en eimengsel en de honing toe. Wanneer het deeg samenkomt, leg het op een licht met bloem bestoven oppervlak en kneed tot het soepel en elastisch is, ongeveer 8 minuten.

Vet een grote mengkom licht in, plaats het deeg in de kom en draai om het met olie te bedekken. Bedek met een vochtige doek en laat op een warme plaats rijzen tot het in volume verdubbeld is, ongeveer 1 uur. Maak ondertussen de kruisen voor de broodjes: meng 1 kopje bloem en ½ kopje vet om een deeg te maken. Rol het deeg uit en snijd het in dunne repen, zet apart.

Laat het deeg leeglopen en stort het op een licht met bloem bestoven oppervlak. Verdeel in 16 gelijke delen en vorm ronde broodjes. Plaats ze op licht ingevette bakplaten.

Hang de voorbereide deegrepen over de broodjes zonder ze strak aan te trekken, zodat ze de bakplaten aan beide zijden raken. Dit staat de broodjes toe om uit te zetten. Verwarm de oven voor op 400 graden F (200 graden C).

Klop een ei en ¼ kopje plus 2 eetlepels melk. Bestrijk de broodjes met dit mengsel en laat ze 20 minuten op een warme plaats rijzen.

Plaats een bakplaat met heet water op de bodem van de oven om stoom te creëren. Dit geeft de broodjes een dunne, zachte korst. Bak de broodjes op 400 graden F (200 graden C) gedurende 20 minuten of tot ze goudbruin zijn. Laat ze afkoelen op draadrekken en serveer ze gesneden en besmeerd met boter.