Hongaars Kastanjetaart

Verwarm de oven voor op 350 graden F (175 graden C). Bekleed de bodem van een ingevette 9-inch springvorm met bakpapier. Vet vervolgens het bakpapier in.

Scheiding de eieren.

Pureer in een keukenmachine de kastanjes met de boter en de rum, schraap de zijkanten, tot het mengsel glad is. Voeg de gesmolten bittere chocolade toe en mix het mengsel tot het goed is geïntegreerd. Terwijl de motor draait, voegen we de eidooiers één voor één toe en doen het mengsel in een grote kom.

Klop in een kom met een elektrische mixer de eiwitten met het zout tot zachte pieken, voeg de suiker beetje bij beetje toe, terwijl je klopt, en klop de meringue tot deze stijve pieken heeft.

Vouw ongeveer een vierde van de meringue door het chocolademengsel om het lichter te maken en vouw de resterende meringue er voorzichtig maar volledig doorheen. Giet het beslag in de voorbereide vorm en strijk de bovenkant glad.

Bak de taart in het midden van de oven op 350 graden F (175 graden C) gedurende 45 tot 55 minuten, of totdat een tester er met kruimels aan komt. Laat de taart 5 minuten in de vorm afkoelen op een rooster, verwijder de zijkant van de vorm en keer de taart om op een ander rooster. Verwijder de bodem van de pan, keer de taart om op een rooster en laat volledig afkoelen. (De taart zal inzakken terwijl hij afkoelt.)

Om de glazuur te maken: Doe 6 ounces van de fijngehakte chocolade in een kleine kom, breng ½ kopje van de room aan de kook in een pan en giet deze over de chocolade. Roer het mengsel tot de chocolade smelt en de glazuur glad is en voeg 1 eetlepel rum toe. Dompel elke geconfijte kastanje tot de helft in de glazuur om deze gedeeltelijk te bedekken, en leg de kastanjes op een met aluminiumfolie bedekte bakplaat en laat ze rusten.

Keer de taart om op een rooster dat op bakpapier ligt, giet de glazuur eroverheen, strijk de glazuur glad met een spatel en laat het overtollige langs de zijkanten druipen, en laat de taart 2 uur rusten, of totdat de glazuur stevig is. Verplaats de taart voorzichtig naar een serveerschaal en decoreer met de bedekte kastanjes.

Bereid de slagroom net voor het serveren van de taart: in een koude kom met koude kloppers, klop de 1 kopje slagroom tot zachte pieken, voeg de 2 eetlepels suiker en de 1 eetlepel rum toe, en klop het mengsel tot het stijf is. Vouw de gehakte geconfijte kastanjes erdoor. Serveer de taart met de slagroom.