Ingrediënten
- 10 sneetjes Franse brood, in blokjes gesneden
- 1 kopje gedroogde bessen
- 4 geschilde appels, zonder klokhuis en in plakken
- 1 eetlepel gedroogde tijm
- 4 eetlepels gesmolten boter
- 1 eetlepel plantaardige olie
- 1 gans (10 pond)
- 1 gesnipperde ui
- 1 gesneden wortel
- 1 gesneden selderijstengel
- 1 gesnipperde teentje knoflook
- 1 laurierblad
- 3 hele kruidnagels
- 1 takje verse tijm
- 1 takje verse marjolein
- ¼ kopje witte wijn
- 1 theelepel tomatenpuree
- 1 blik (10,5 ons) geconcentreerde kippenbouillon
- 1 eetlepel maizena
- ¼ kopje water
- zout naar smaak
- gemalen zwarte peper naar smaak
Bereidingswijze
Meng in een grote kom het brood, de bessen, de appels, de verkruimelde tijm, het zout, de peper en de gesmolten boter of margarine.
Was de gans van binnen en van buiten. Droog af. Vul, bind en bind de gans. Prik de vogel overal in met een vork.
Verwarm de olie in een braadpan op het fornuis. Braad de gans lichtbruin aan alle kanten, giet dan het vet uit de pan af. Plaats de gans met de borst naar boven in een braadpan. Voeg een beetje water toe, dek af en rooster op 375 graden F (190 graden C) gedurende een uur. Gooi het vet uit de braadpan weg.
Meng in een kom de gesnipperde ui, de wortel, de selderij, de knoflook, het laurierblad, de kruidnagel, de verse tijm en de marjolein, en strooi dit rondom de gans. Blijf onbedekt roosteren gedurende 20 tot 25 minuten per pond, terwijl je het vet op intervallen afgiet. Voeg indien nodig meer water toe. Verplaats de gekookte gans naar een schaal en houd deze warm door deze losjes met aluminiumfolie te bedekken.
Verwijder het resterende vet uit de pan en verwarm het vet en de groenten op het fornuis tot het mengsel is ingekookt. Voeg de witte wijn, de tomatenpuree en de kippenbouillon toe. Laat 10 tot 15 minuten sudderen, en zeef de saus. Voeg indien nodig een beetje maizena gemengd met water toe om de saus te verdikken.
Zit er een fout in dit recept?
Laat het me weten zodat we het samen kunnen verbeteren!
