Ingrediënten
- 340 g pure chocolade
- 2 eidooiers
- 80 ml gezoete gecondenseerde melk (zoals Eagle Brand®)
- 80 ml koffielikeur (zoals Kahlua®)
- 75 g boter
- 12,5 g ongezoet cacaopoeder, of naar behoefte
Bereidingswijze
Smelt de chocolade boven een dubbele boiler op kokend water, regelmatig roerend en de zijkanten schrapend met een rubberen spatel om te voorkomen dat het aanbrandt. Haal van het vuur en laat afkoelen tot kamertemperatuur.
Roer de eidooiers, één voor één, door de chocolade tot ze gelijkmatig zijn gemengd. Giet de gezoete gecondenseerde melk in het chocolademengsel en roer tot het goed gemengd is; voeg de koffielikeur toe en verwarm opnieuw au bain-marie. Laat het mengsel 2 tot 3 minuten zachtjes koken tot het volledig warm is.
Breng het chocolademengsel over naar de kom van een standmixer; klop de boter, lepel voor lepel, tot het luchtig is. Bedek de kom met plasticfolie en laat het een paar uur in de koelkast rusten.
Met licht ingevette handen, neem een kleine hoeveelheid mengsel en vorm ballen van de gewenste grootte. Plaats de ballen op een bakplaat.
Zodra alle truffels zijn gevormd, zet je de bakplaat in de koelkast zodat ze een beetje kunnen opstijven. Smelt vervolgens wat chocolade in een kom en doop elke truffel in de gesmolten chocolade. Plaats de met chocolade bedekte truffels op bakpapier of een niet-plakkerig oppervlak.
Laat de chocolade uitharden voordat je serveert. De truffels kunnen tot 1 week in een luchtdichte container in de koelkast worden bewaard.
Zit er een fout in dit recept?
Laat het me weten zodat we het samen kunnen verbeteren!
Tips & FAQ
Hoe kan ik voorkomen dat de truffels uit elkaar vallen wanneer ik ze in de gesmolten chocolade doop?
Je kunt helpen om de truffels hun vorm te laten behouden door ze een beetje af te koelen voordat je ze in de chocolade doopt. Je kunt ook snel werken om te voorkomen dat de warmte van de gesmolten chocolade het mengsel verzacht.
