Ingrediënten
- 1 kop witte suiker
- ½ kopje gesmolten boter
- 1 kopje gezeefde gewone bloem
- ¼ theelepel zout
- 1 theelepel gemalen kaneel
- ¼ theelepel gemalen nootmuskaat
- 1 kopje kaki pulp, gepureerd
- 2 theelepels baking soda
- 2 theelepels warm water
- 7 eetlepels brandewijn
- 1 theelepel vanille-extract
- 2 eieren
- 1 kopje rozijnen
- ½ kopje gehakte walnoten
- 1 ei
- ½ kopje gesmolten boter
- 1 kopje gezeefde poedersuiker
- zout naar smaak
- 1 eetlepel brandewijnaroma
- 1 kopje dikke slagroom
Bereidingswijze
Meng de suiker en de gesmolten boter. Zeef de bloem met zout, kaneel en nootmuskaat. Voeg toe aan het botermengsel. Voeg de kaki pulp toe. Los de baking soda op in warm water. Voeg toe aan het mengsel met 3 eetlepels brandewijn en vanille. Voeg de eieren toe, meng voorzichtig maar grondig. Voeg de rozijnen en walnoten toe, roer alleen tot ze gemengd zijn.
Doe het in een hittebestendige vorm van 5 tot 6 kopjes met boter. Bedek en plaats op een rek in een grote pan. Giet voldoende kokend water in om de helft van de zijkanten van de vorm te bereiken. Bedek de pan en laat 2,5 tot 3 uur sudderen. Laat een paar minuten rusten.
Stort op een serveerschaal. Giet ongeveer 4 eetlepels warme brandewijn over de pudding en vul het. Serveer met slagroomsaus met brandewijn.
Bereid de slagroomsaus met brandewijn door het ei te kloppen tot het zacht en luchtig is. Voeg de boter, poedersuiker, zout en brandewijnaroma toe. Klop de room tot deze stevig is. Vouw het eimengsel voorzichtig erdoor. Bedek en ontspan.
Zit er een fout in dit recept?
Laat het me weten zodat we het samen kunnen verbeteren!
