Ingrediënten
- 113 gram Barilla® Spaghetti
- 120 ml Barilla® marinara saus, verwarmd
- 2 eetlepels olijfolie, verdeeld
- 1 eetlepel fijngehakte wortelen
- 1 eetlepel fijngehakte ui
- 1 eetlepel fijngehakte selderij
- 60 ml erwten
- 60 ml fijngehakte rode paprika
- 4 eieren, geklopt
- versgemalen zwarte peper
- 60 ml geraspte Pecorino Romano kaas
Bereidingswijze
Breng een grote pan met licht gezouten water aan de kook. Kook de spaghetti in het kokende water, af en toe roerend, tot ze gaar maar stevig zijn, ongeveer 12 minuten. Giet af. Besprenkel met 1 theelepel olijfolie; roer om te bedekken.
Verhit de resterende olie in een grote anti-aanbakpan op middelhoog vuur. Voeg de wortelen, uien en selderij toe; kook en roer ongeveer 1 minuut. Voeg de erwten en paprika toe. Kook tot de groenten zacht zijn, 3 tot 5 minuten. Voeg de gekookte spaghetti toe; roer om gelijkmatig te mengen.
Verlaag het vuur naar middellaag. Giet langzaam de geklopte eieren erbij. Kantel de pan in alle richtingen zodat de eieren de randen van de pan bereiken. Breng op smaak met versgemalen zwarte peper. Dek af; kook tot de onderkant gaar is en de bovenste randen zijn gestold, 6 tot 8 minuten.
Verwijder het deksel. Plaats een groot bord op de pan en keer het om. Laat de omgekeerde frittata terug in de pan glijden om de andere kant te koken, nog ongeveer 4 minuten.
Verplaats de frittata naar een warme serveerschaal; laat 10 minuten rusten.
Bedek de frittata met warme saus en geraspte kaas.
Zit er een fout in dit recept?
Laat het me weten zodat we het samen kunnen verbeteren!
