Kerst Stollen II

["Plaats het fruit in een kom met de rum en laat het minstens 1 uur weken. Strooi 1½ eetlepel bloem over het fruit, samen met de amandelen. Roer tot de bloem volledig is opgenomen.", "Meng in een kleine kom de gist en 1 theelepel suiker in het water. Laat 15 minuten staan.", "Verwarm de melk tot deze lauw is en voeg de resterende suiker toe totdat deze is opgelost. Voeg het amandelextract en de citroenschil toe.", "Plaats alles behalve ¼ kopje bloem in een grote kom met het zout en maak een kuiltje in het midden. Giet het gistmengsel erin en voeg een beetje van de bloem van de rand van het kuiltje toe. Voeg het ei en het melk- en suikermengsel toe. Klop de zachte boter erdoor. Meng tot een deeg ontstaat.", "Stort het deeg op een met bloem bestoven werkoppervlak. Kneed, gebruikmakend van de rest van de bloem, gedurende 15 minuten, of tot het niet meer plakkerig is. Kneed er fruit en amandelen doorheen. Maak de kom schoon en droog en bestrijk de binnenkant met 1 eetlepel gesmolten boter. Bestrijk de bovenkant van het deeg met nog eens 2 theelepels gesmolten boter of margarine en plaats het in de kom. Bedek het deeg met een schone doek. Laat het 2 uur rijzen, of tot het in omvang verdubbeld is.", "Sla het deeg neer en laat het 10 minuten rusten. Rol het uit tot een rechthoek van 8 x 12 inch. Bestrijk met de resterende gesmolten boter of margarine. Vouw een lange kant eroverheen, waarbij je het op zijn plaats overlapt met de naad op ongeveer 1 inch. Druk de rand voorzichtig aan om het op zijn plaats te houden. Met met bloem bestoven handen, verklein je de uiteinden van het brood lichtjes en druk de zijkanten voorzichtig samen om een heuvel in het midden te vormen. Het afgewerkte brood moet ongeveer 3½ inch breed en 14 inch lang zijn. Plaats het brood op een met bloem bestoven bakplaat en bestrijk het met de resterende gesmolten boter of margarine. Laat het op een warme plaats 1 uur staan of tot het in omvang verdubbeld is.", "Bak op 375 graden F (190 graden C) gedurende 45 minuten of tot het goudbruin en krokant is. Laat afkoelen op een rooster. Bestuif net voor het serveren de stollen met poedersuiker."]