Ingrediënten
Porties
- 2 eetlepels olijfolie
- 1 gesnipperde ui
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 2 kopjes geschilde en gesneden zoete aardappelen
- 3 kopjes kippenbouillon
- 1 laurierblad
- 1 theelepel gedroogde basilicum
- ½ theelepel gedroogde tijm
- ¼ theelepel paprikapoeder
- 1 gesneden tomaat
- 1 verpakking (10 ons) bevroren gemengde groenten
- 1 blik (15 ons) uitgelekte kikkererwten
- zout naar smaak
- gemalen zwarte peper naar smaak
Bereidingswijze
1
Verhit de olie in een pan op middelhoog vuur. Voeg de ui, knoflook en zoete aardappelen toe; bak 5 minuten.
2
Voeg de bouillon, het laurierblad, de basilicum, de tijm en de paprika toe. Zout en peper naar smaak. Breng aan de kook en verlaag vervolgens het vuur tot middellaag. Dek af. Laat sudderen tot de groenten zacht maar niet papperig zijn, ongeveer 15 minuten.
3
Voeg de tomaat, sperziebonen en kikkererwten toe. Laat zonder deksel sudderen tot ze zacht zijn, nog ongeveer 10 minuten. Serveer warm.
Zit er een fout in dit recept?
Laat het me weten zodat we het samen kunnen verbeteren!
