Ingrediënten
Porties
- 1 eetlepel olijfolie
- 1 (8 ons) ontbeende kipfilet, in kleine stukjes gesneden
- 2 takken hete kipworst, in plakjes van 1 inch gesneden
- 1 gele ui, in ringen
- 1 rode paprika, in dunne ringen
- 1 poblano peper, in ringen
- 1 jalapeño peper, zonder zaden en in dunne ringen
- 1 theelepel zeezout
- ½ theelepel versgemalen zwarte peper
- 4 kopjes natriumarm kippenbouillon
- 1 eetlepel ongezouten boter
- 1 eetlepel arrurruzpoeder
- 2 eieren
- 2 eetlepels verse peterselie, fijngehakt, of meer naar smaak
Bereidingswijze
1
Verhit de olie in een grote pan op middelhoog vuur. Voeg de kip en worst toe; kook en roer tot ze gelijkmatig bruin zijn, ongeveer 7 minuten. Voeg de ui, rode paprika, poblano peper, jalapeño peper, zout en zwarte peper toe; kook, vaak roerend, tot ze zacht zijn, 5 tot 7 minuten.
2
Giet de kippenbouillon in de pan; breng aan de kook. Zet het vuur middelhoog en voeg de boter en het arrurruzpoeder toe om de stoofpot te verdikken.
3
Klop de eieren in een kleine kom.
4
Verhoog het vuur naar middelhoog zodat de stoofpot zachtjes kookt. Haal van het vuur. Giet de eieren langzaam erbij, terwijl je met een houten lepel roert tot ze goed gaar zijn, ongeveer 1 minuut. Voeg de peterselie toe.
Zit er een fout in dit recept?
Laat het me weten zodat we het samen kunnen verbeteren!
