Ingrediënten
- 2 eetlepels olijfolie, verdeeld of naar behoefte
- 4 middelgrote wortels, gehakt
- 1 grote zoete aardappel, in stukjes van 1/2 inch gesneden
- 1 doos (32 ons) natriumarme kippenbouillon, verdeeld
- 1 kop gele ui, gehakt
- 2 (8 ons) kipfilets zonder bot en vel, in blokjes
- 2 eetlepels gehakte knoflook
- 3 takjes verse tijm
- 1 grote tak verse rozemarijn
- ¼ kop water, of naar smaak
- gemalen zwarte peper naar smaak
Bereidingswijze
Verhit 1 eetlepel olijfolie in een grote pan op middelhoog vuur. Voeg de wortels en de zoete aardappel toe; kook en roer gedurende ongeveer 5 minuten, voeg een scheutje kippenbouillon toe als de groenten beginnen te verbranden voordat ze zacht zijn. Voeg de ui toe. Dek af en kook, terwijl je elke paar minuten roert, totdat de zoete aardappel zacht is, nog eens ongeveer 5 minuten.
Terwijl de zoete aardappelen koken, verhit je 1 eetlepel olie in een pan op middelhoog vuur. Voeg de kip toe en bak tot deze bruin is, 3 tot 5 minuten, voeg een scheutje olijfolie toe indien nodig. Voeg de knoflook toe en kook tot het geurig is, 30 seconden tot 1 minuut. Voeg de resterende kippenbouillon, de takjes tijm en de tak rozemarijn toe. Voeg water toe als er niet genoeg bouillon is.
Breng de soep aan de kook. Zet het vuur laag en laat sudderen totdat alle groenten goed gaar zijn en de smaken zijn samengevoegd, 30 tot 45 minuten.
Breng op smaak met peper en verwijder de takjes kruiden voordat je serveert.
Zit er een fout in dit recept?
Laat het me weten zodat we het samen kunnen verbeteren!
