Ingrediënten
- olijfolie, verdeeld
- 1 pond ontbeende en velloze kipfilets, in kleine stukjes gesneden
- 1 kop pijnboompitten
- 1 pond verse spinazie, gewassen en gedroogd
- 8 ons Israëlische couscous
- 1 blik (14,5 ons) kippenbouillon
- 2 eetlepels fijngehakte peterselie, of naar smaak
- 1 snufje gemalen zwarte peper naar smaak
Bereidingswijze
Verhit 2 eetlepels olie in een pan op middelhoog-vuur. Kook de kip tot deze niet meer roze is in het midden maar niet bruin, ongeveer 15 minuten. Zet de kip over op een bord.
Verhit 1 eetlepel olie in dezelfde pan op middelhoog vuur. Voeg de pijnboompitten toe; kook en roer tot ze lichtbruin zijn, 3 tot 5 minuten. Haal de pijnboompitten uit de pan. Verhit 1 eetlepel olie in de pan; kook de spinazie tot deze verwelkt, ongeveer 3 minuten. Zet de spinazie op een apart bord.
Verhit 2 eetlepels olie in dezelfde pan. Voeg de couscous toe; kook tot deze lichtbruin is, ongeveer 3 minuten. Giet de kippenbouillon erbij; breng aan de kook. Dek af en zet het vuur laag. Kook tot de couscous gaar is, ongeveer 12 minuten. Ontdek; voeg peterselie en peper toe. Roer. Leg lagen van couscous, kip, spinazie en pijnboompitten op een bord in die volgorde.
Zit er een fout in dit recept?
Laat het me weten zodat we het samen kunnen verbeteren!
