Ingrediënten
- 15 ml kokosolie
- 5 ml olijfolie
- 480 ml geraspte bloemkool
- 30 ml fijngehakte ui
- 1 teentje knoflook, gehakt
- 240 ml 1% ricotta, uitgelekt
- ¼ kopje eiwitten
- 1 eetlepel hete saus (zoals Frank's RedHot®), of naar smaak
- 10 ml gedroogde peterselie
- 5 ml gedroogde oregano
- 1,25 ml knoflookpoeder
Bereidingswijze
Verwarm de oven voor op 175 graden C. Vet een muffinvorm van 12 kopjes in met kokosolie.
Verhit de olijfolie in een pan en fruit de ui en knoflook tot ze zacht zijn.
Voeg de geraspte bloemkool toe aan de pan en kook een paar minuten tot ze lichtbruin zijn.
Meng in een grote kom de ricotta met de eiwitten, de hete saus, de peterselie, de oregano en het knoflookpoeder.
Voeg het bloemkoolmengsel toe aan het ricottamengsel en meng goed om alle ingrediënten te combineren.
Giet het mengsel in de ingevette muffinvorm met kokosolie en bak ongeveer 20-25 minuten of tot ze goudbruin en stevig aanvoelen.
Laat de pannenkoeken een paar minuten in de vorm afkoelen voordat je ze eruit haalt en geniet.
Zit er een fout in dit recept?
Laat het me weten zodat we het samen kunnen verbeteren!
Tips & FAQ
Hoe kan ik mijn pannenkoeken knapperiger maken?
Je kunt wat meer kokosolie aan de muffinvorm toevoegen voordat je het mengsel giet. Je kunt ook de baktijd iets verlengen om ervoor te zorgen dat ze goed gaar zijn van binnen.
