Lasagne Van Verse Spinazie En Gedroogde Tomaten

Kook de lasagne in een grote pan met kokend gezouten water tot ze al dente is. Giet af.

Verhit intussen een halve eetlepel olijfolie in een Dutch oven op middelhoog vuur. Voeg de gehakte ui, selderij en wortels toe, roer en kook tot de uien zacht zijn. Voeg de champignons en knoflook toe en blijf koken tot de champignons hun vocht hebben vrijgegeven, 2 tot 3 minuten. Voeg de wijn toe en kook tot het meeste vocht is verdampt. Voeg de in blokjes gesneden tomaten (inclusief het sap), de gedroogde tomaten en de tijm toe. Laat sudderen, verlaag dan het vuur en laat het sudderen tot het indikt. Breng op smaak met zout en peper.

Om de witte saus te maken, verwarm de resterende olie in een zware pan op laag vuur. Voeg de bloem toe, klop constant tot de bloem begint te kleuren. Haal de pan van het vuur en voeg de room toe. Breng op smaak met nootmuskaat en een snufje zout. Haal van het vuur en zet opzij.

Om te assembleren, spreid 1/2 kop champignonsaus over de bodem van een ovenschaal, voeg een laag lasagnebladen toe, gevolgd door nog eens 1/2 kop champignonsaus. Plaats een enkele laag verse spinaziebladeren op de saus en besprenkel met 1/3 kop witte saus. Strooi 2 eetlepels geraspte Parmezaanse kaas over de spinazie en bedek met een andere laag lasagnebladen. Herhaal dit 5 keer.

Bak in een voorverwarmde oven op 375 graden F (190 graden C) gedurende 40 minuten. Laat 10 tot 15 minuten rusten. Serveer warm.