Ingrediënten
- 1 kopje magere cottage cheese van Shamrock Farms®
- 2 theelepels olijfolie
- ½ kleine gele ui, in blokjes gesneden
- 1 groene paprika, in blokjes gesneden
- 2 teentjes knoflook, gehakt
- 1 (15 ounce) pot tomatensaus
- 1 blik (14,5 ounce) in blokjes gesneden cherrytomaten, met sap
- 3 kopjes ongekookte pasta
- 2 kopjes water
- 1 kopje babyspinazie, of naar smaak
- 1 kopje magere mozzarella kaas
Bereidingswijze
Voeg de magere cottage cheese van Shamrock Farms toe aan een blender of keukenmachine en meng tot een gladde massa. Zet opzij tot het nodig is.
Verhit een pan van 10 inch op middelhoog vuur en voeg de olijfolie en de ui toe. Kook de ui gedurende 2 minuten en voeg dan de groene paprika en de knoflook toe. Kook nog eens 4 tot 5 minuten en voeg dan de tomatensaus, de in blokjes gesneden tomaten, de pasta en het water toe. Roer tot alles gelijkmatig is gemengd.
Dek af en laat 30 minuten sudderen, totdat de noedels goed gaar zijn. Je moet de lasagne meerdere keren roeren om ervoor te zorgen dat de pasta gelijkmatig kookt. Dit is vooral belangrijk als je lasagnebladen gebruikt, omdat deze de neiging hebben om meer aan elkaar te plakken.
Zodra de pasta goed gaar is, verwijder je het deksel en voeg je de spinazie en 3/4 kopje mozzarella kaas toe. Dek vervolgens af met de resterende 1/4 kopje kaas en giet de gemengde ricotta eroverheen. Dek opnieuw af en laat nog 5 minuten koken, of totdat de kaas gesmolten is.
Zit er een fout in dit recept?
Laat het me weten zodat we het samen kunnen verbeteren!
