Ingrediënten
- 397 g rauwe kreeftenstaart
- 75 g boter, zacht
- 7 gesneden lente-uitjes
- 1 gesneden ui
- 1 gesneden wortel
- 960 ml visbouillon
- 4 takjes verse peterselie
- 1 laurierblad
- 4 hele zwarte peperkorrels
- 600 ml water
- 40 g all-purpose bloem
- 420 ml tomatenpuree
- 15 ml sherry
- 120 ml zware room
- 1 snufje gemalen nootmuskaat
- 10 ml fijngehakte verse dragon
Bereidingswijze
Snijd de kreeftenstaart in grote stukken en zet ze opzij.
Smelt de boter in een grote pan op middelhoog vuur. Voeg de gesneden lente-uitjes, ui en wortel toe. Kook tot ze zacht zijn.
Voeg de bloem toe aan het groentemengsel en kook een paar minuten om de rauwe smaak van de bloem te verwijderen.
Voeg langzaam de visbouillon en het water toe, terwijl je constant roert om klontjes te voorkomen. Voeg de takjes peterselie, het laurierblad en de hele zwarte peperkorrels toe.
Kook op middellaag vuur gedurende ongeveer 20 minuten of totdat de soep iets is ingedikt.
Voeg de tomatenpuree, sherry, zware room en gemalen nootmuskaat toe. Kook nog eens 10 minuten of totdat de soep naar jouw smaak is ingedikt.
Voeg de stukken kreeftenstaart toe en kook gedurende ongeveer 5 minuten of totdat ze gaar zijn.
Haal van het vuur, voeg de fijngehakte verse dragon toe en serveer warm.
Zit er een fout in dit recept?
Laat het me weten zodat we het samen kunnen verbeteren!
Tips & FAQ
Hoe kan ik ervoor zorgen dat de soep niet te dik wordt?
Voeg meer vloeistof toe, zoals water of visbouillon, terwijl je kookt. Je kunt ook meer tomatenpuree toevoegen als je dat wilt.
Kan ik een ander soort vlees gebruiken in plaats van de kreeft?
Ja, je kunt elke soort zeevruchten gebruiken die je lekker vindt, zoals garnalen of krab. Zorg ervoor dat je het tot de juiste gaarheid kookt.
Hoe kan ik de soep smakelijker maken?
Voeg meer specerijen en kruiden toe, zoals zwarte peper of verse peterselie. Je kunt ook een beetje witte wijn toevoegen in plaats van sherry.
