Ingrediënten
- 30 ml boter
- 120 ml sjalotten, fijngehakt
- 60 ml verse poblano-peper, zonder zaden en fijngehakt
- 340 g bevroren maïskorrels, ontdooid
- 420 ml crème fraîche
- 6 eieren
- 24 g bloem voor alle doeleinden
- 7.5 ml zout
- 4.2 g witte suiker
- 1.25 ml gemalen nootmuskaat
- 1.25 ml gemalen witte peper
- 360 ml gekookte krabvlees
- 60 ml geraspte Parmezaanse kaas
Bereidingswijze
Verwarm de oven voor op 175 graden Celsius.
Smelt de boter in een pan op middelhoog vuur. Voeg de sjalotten en de fijngehakte poblano-peper toe. Kook tot ze zacht zijn.
Voeg de ontdooide maïskorrels toe aan de pan en kook nog een paar minuten.
Meng in een grote kom de crème fraîche met de eieren, de bloem, het zout, de suiker, de nootmuskaat en de gemalen witte peper.
Voeg het mengsel uit de pan toe aan de kom met het eimengsel en meng goed.
Voeg het gekookte krabvlees toe en meng om te combineren.
Giet het mengsel in een met boter ingevette puddingvorm en bak ongeveer 45 minuten of tot het stevig is in het midden.
Haal uit de oven en bestrooi met de geraspte Parmezaanse kaas. Zet het nog een paar minuten terug in de oven tot de kaas gesmolten en goudbruin is.
Laat een paar minuten afkoelen voordat je het serveert.
Zit er een fout in dit recept?
Laat het me weten zodat we het samen kunnen verbeteren!
Tips & FAQ
Hoe kan ik ervoor zorgen dat de pudding niet aan de vorm blijft plakken?
Vet de vorm goed in met boter en strooi er een beetje bloem over om te voorkomen dat de pudding plakt.
