Ingrediënten
- 1¾ kopjes witte suiker
- ¾ kopje ongezouten boter, op kamertemperatuur
- 4 ons roomkaas, op kamertemperatuur
- 1 theelepel bakpoeder
- 1 theelepel kosher zout
- 1 theelepel munt
- 1 theelepel vanille-extract
- 1 ei
- 2½ kopjes all-purpose bloem, verdeeld
- 8 druppels groene voedselkleurstof (optioneel)
- ⅔ kopje ongezoet cacaopoeder
- ½ kopje witte suiker, om te paneren
Bereidingswijze
Verwarm de oven voor op 350 graden F (175 graden C). Bekleed een bakplaat met een siliconen bakmat of bakpapier.
Doe 1¾ kopjes suiker, boter, roomkaas, bakpoeder, zout en munt en vanille-extract in een kom. Mix met een mixer tot het goed gemengd is, 2 tot 3 minuten. Voeg het ei toe en meng tot het is opgenomen. Voeg 2 kopjes bloem toe; meng op lage snelheid tot het is opgenomen, 2 tot 3 minuten (het deeg zal erg zacht zijn).
Verdeel het deeg ongeveer in tweeën en doe de helft in een andere kom. Meng de voedselkleurstof, als je die gebruikt, en de resterende ½ kopje bloem door de helft van het deeg. Meng het cacaopoeder door de andere helft. Doe ½ kopje suiker in een kleine kom.
Neem ongeveer 1 theelepel groen deeg en rol het in een kleine bal; herhaal met het resterende groene deeg. Doe hetzelfde met het chocoladedeeg. Om elk koekje te maken, rangschik 4 bolletjes deeg in een rij, afwisselend de kleuren: groen, chocolade, groen, chocolade. Druk de 4 kleine deegballen plat en rol ze lichtjes in 1 grote bal. Paneer in suiker; leg op een voorbereide bakplaat, met 5 cm tussen de koekjes. Herhaal met het resterende deeg.
Bak totdat de randen van de koekjes beginnen te kleuren, 13 tot 15 minuten. Laat 10 minuten afkoelen op de bakplaat. Verplaats naar een rooster om volledig af te koelen.
Zit er een fout in dit recept?
Laat het me weten zodat we het samen kunnen verbeteren!
