Ingrediënten
- 30 ml olijfolie, verdeeld
- 180 ml gehakte tomaat
- 15 ml uitgelekte kappertjes
- 1 snufje rode pepervlokken
- 2,5 ml balsamicoazijn
- 4 sneetjes zuurdesembrood
- 60 ml pesto
- 170 g gesneden mozzarella
- zeezout en grof gemalen peper naar smaak
Bereidingswijze
Verhit 1 eetlepel olie in een anti-aanbakpan op middelhoog vuur. Voeg de tomaat, kappertjes en pepervlokken toe; bak tot de tomaten beginnen te desintegreren, ongeveer 3 minuten. Haal van het vuur en voeg de azijn toe.
Bestrijk één kant van elke snee brood met de resterende olie. Smeer de andere kanten in met pesto. Plaats 2 sneetjes brood, met de pesto naar boven, op een werkoppervlak. Bedek met mozzarella en vervolgens met het tomatenmengsel. Strooi er zout en peper over en dek af met de rest van het brood, met de ingevette kanten naar boven.
Rooster de sandwiches in een grote pan op middelhoog vuur tot ze goudbruin en knapperig zijn, ongeveer 2-3 minuten aan elke kant. Serveer warm en geniet van je heerlijke panini caprese.
Zit er een fout in dit recept?
Laat het me weten zodat we het samen kunnen verbeteren!
