Ingrediënten
- 3 eetlepels olijfolie, verdeeld
- 1 middelgrote gele paprika, gehakt
- 1 rode ui, in dunne parten gesneden
- 2 eetlepels harissa-saus, of meer naar smaak
- 8 (1/4 inch dik) plakken aubergine
- ¼ theelepel zout, verdeeld
- ¼ theelepel gemalen zwarte peper, verdeeld
- 8 ons halloumi kaas, in 8 plakken gesneden
- 8 plakken meergranen sandwichbrood met zaden
- 4 eetlepels zachte boter
Bereidingswijze
Verhit 1 eetlepel olie in een grote pan op middelhoog vuur. Voeg de paprika en ui toe; kook tot ze heel zacht zijn, ongeveer 8 minuten. Overbrengen naar een aparte pan. Voeg de harissa-saus toe.
Smeer beide zijden van de plakken aubergine in met de resterende 2 eetlepels olie. Bestrooi met 1/8 theelepel zout en zwarte peper. Voeg de helft van de plakken aubergine toe aan de pan. Kook tot ze goudbruin en zacht zijn, ongeveer 3 minuten per kant. Herhaal met de resterende plakken; houd ze warm.
Bestrooi de halloumi met de resterende 1/8 theelepel zout en zwarte peper. Voeg de helft van de halloumi toe aan de pan en kook 2 minuten per kant. Herhaal met de resterende plakken.
Plaats plakken aubergine, het paprika-mengsel en halloumi op 4 plakken brood. Dek af met de resterende plakken brood. Smeer de buitenkant van de sandwiches in met boter.
Verplaats 2 sandwiches naar de grote pan; bedek de sandwiches met een bord dat is belast met blikken voedsel. Kook tot ze volledig warm en geroosterd zijn, ongeveer 2 minuten per kant. Herhaal met de resterende sandwiches.
Zit er een fout in dit recept?
Laat het me weten zodat we het samen kunnen verbeteren!
