Ingrediënten
- 1 (2 1/2 pond) rundvlees, of meer naar smaak
- 1 eetlepel olijfolie
- ½ theelepel adobo-kruiden, of naar smaak
- 1 kop runderbouillon
- 1/4 kop recaito
- ¼ kop recaito
- ¼ kop sofrito
- 1 pak (1,41 oz) kruidenmix (zonder achiote)
- 1 ui, in ringen
- 10 groene olijven gevuld met paprika
- 3 teentjes knoflook, gehakt
- 1 blik (14,5 ons) geroosterde tomaten in blokjes
- 2 wortels, geschild en in plakjes
- 2½ kopjes melk
- ¼ kop ongezouten boter, in stukjes
- 1½ kopjes arepameel (voorgekookt maïsmeel)
- 1½ theelepel kosher zout
- ½ theelepel versgemalen zwarte peper
- 1 eetlepel honing
- ½ theelepel versgemalen zwarte peper
- 2 eetlepels plantaardige olie
Bereidingswijze
Besprenkel het rundvlees met olijfolie en wrijf de adobo eroverheen.
Giet de runderbouillon in een slowcooker; voeg recaito, sofrito en kruidenmix toe. Voeg het vlees, de ui, de olijven en de knoflook toe. Laat 8 uur op laag vuur koken. Voeg de in blokjes gesneden tomaten en de wortels toe. Blijf koken tot de smaken goed zijn vermengd, ongeveer nog eens 2 uur.
Verwarm de melk in een kleine pan. Haal van het vuur en voeg de boter toe.
Meng de arepameel, het zout en de zwarte peper in een grote kom. Voeg de warme melk en de honing toe en roer tot alles goed gemengd is. Laat het mengsel enkele minuten rusten totdat de melk voldoende is opgenomen om een zachte deegbal te vormen, 1 tot 2 minuten. Vorm het deeg in 12 ballen van ongeveer 5 cm in diameter; druk tussen de handpalmen tot schijven van 8,5 tot 10 cm met een dikte van ongeveer 1/2 cm.
Verhit de plantaardige olie in een grote anti-aanbakpan op middelhoog vuur. Bak 4 arepas tegelijk tot ze lichtbruin zijn, 2 tot 3 minuten per kant. Breng over naar een bord bedekt met papieren handdoeken.
Zit er een fout in dit recept?
Laat het me weten zodat we het samen kunnen verbeteren!
