Ingrediënten
- 15 ml plantaardige olie
- 454 g witte uien, gehakt
- 680 g verse champignons, in plakjes
- 15 ml boter
- 907 g spek
- 8 eieren
- 240 ml zware room
- 160 ml geraspte Parmezaanse kaas
- 907 g ongekookte pasta
- 160 ml gehakte peterselie
- 1,25 ml verkruimelde rode pepervlokken
Bereidingswijze
1. Verhit de olie in een grote pan op middelhoog vuur. Bak de uien in de olie tot ze zacht zijn. Laat uitlekken op papieren handdoeken.
2. Gebruik dezelfde pan om de champignons in boter op middelhoog vuur te koken. Voeg de uien en het spek toe; verlaag het vuur en kook tot het spek goudbruin is. Klop in een middelgrote kom de eieren, room en kaas; meng met het spek mengsel. Kook, roerend, tot de saus begint in te dikken. Haal van het vuur.
3. Kook ondertussen de pasta in een grote pan met kokend water tot deze gaar is. Giet af. Meng de warme noedels met de saus, peterselie en rode pepervlokken.
Zit er een fout in dit recept?
Laat het me weten zodat we het samen kunnen verbeteren!
Tips & FAQ
Hoe kan ik ervoor zorgen dat de saus niet gaat schiften?
Het is belangrijk om de eieren geleidelijk toe te voegen en te blijven roeren om te voorkomen dat de saus gaat schiften. Je kunt ook een beetje water of melk toevoegen als de saus te dik wordt.
