Ingrediënten
- 2⅛ kopjes ongezouten geroosterde pinda's
- 1¼ kopjes poedersuiker
- 2 kopjes all-purpose bloem
- 2 eetlepels all-purpose bloem
- 1 theelepel zout
- ¾ theelepel bakpoeder
- ⅔ kopje pindaolie
- 3 eetlepels ongezouten boter, gesmolten
- 1 ei
- 1 eetlepel water
- 54 pinda's
Bereidingswijze
Plaats een rooster in het midden van de oven en verwarm de oven voor op 325 graden F. Bekleed 2 bakplaten met bakpapier.
Pulseer de pinda's in een keukenmachine tot er grove kruimels ontstaan. Voeg poedersuiker toe; verwerk alleen tot het mengsel eruitziet als fijne kruimels en poeder, stop om de bodem indien nodig te schrapen. Verwerk niet te lang.
Meng 2 kopjes plus 2 eetlepels bloem, zout en bakpoeder in een grote kom. Voeg het pinda-mengsel toe tot het goed is gecombineerd. Besprenkel met olie en gesmolten boter. Meng met de handen en kneed tot er een dikke deeg ontstaat, vergelijkbaar met Play-Doh®, ongeveer 5 minuten. Het zal zachter worden naarmate je kneed. Als het deeg olieachtig wordt of te zacht aanvoelt, koel het dan 15 minuten. Als het deeg droog aanvoelt, voeg dan olie toe, 1 eetlepel per keer, tot het kneedbaar is.
Rol het deeg in ballen van 1 inch; plaats 1½ inch uit elkaar op de voorbereide bakplaten. Klop het ei lichtjes met water in een kleine kom. Werk met één blad tegelijk en bedek het resterende blad totdat je klaar bent om te bakken, en borstel de bovenkant van de koekjes lichtjes met het eimengsel. Druk voorzichtig een hele pinda bovenop elke bal.
Bak tot ze lichtbruin zijn, 20 tot 22 minuten. Verplaats naar een rooster om volledig af te koelen.
Zit er een fout in dit recept?
Laat het me weten zodat we het samen kunnen verbeteren!
