Ingrediënten
Porties
- 1½ kopjes stevige pompoenpuree
- ½ kopje zachte boter
- 1 kopje witte suiker
- 1 ei
- 1 theelepel vanille-extract
- 2 kopjes all-purpose bloem
- 1 theelepel bakpoeder
- 1 theelepel baking soda
- ½ theelepel zout
- 1 theelepel gemalen kaneel
- ¾ kopje plantaardige vet
- 1½ kopjes witte suiker
- 2 theelepels vanille-extract
- ½ kopje bereid vanillepudding
Bereidingswijze
1
Verwarm de oven voor op 350 graden F (190 graden C). Bekleed de bakplaten met bakpapier.
2
Klop de boter of margarine met de suiker. Voeg de pompoen, het ei en de vanille toe.
3
Roer de bloem, baking soda, bakpoeder, zout en gemalen kaneel door het pompoenmengsel. Meng tot het goed gecombineerd is.
4
Laat theelepels beslag op de voorbereide bakplaten vallen. Bak op 350 graden F (175 graden C) gedurende 12 tot 14 minuten. Laat de koekjes volledig afkoelen en maak dan een sandwich met twee koekjes en de vanillevulling.
5
Om de vanillevulling te maken: klop het plantaardige vet en 1½ kopjes witte suiker gedurende 10 minuten. Klop de vanille en de vanillepudding erdoor. Klop tot het romig is.
Zit er een fout in dit recept?
Laat het me weten zodat we het samen kunnen verbeteren!
