Ingrediënten
- 4 poblano pepers
- 2 eetlepels plantaardige olie, verdeeld
- 1 verse maïskolf, korrels gesneden
- 1 eetlepel boter
- 1 kleine ui, in plakjes
- 2 theelepels kippenbouillonpoeder
- ½ kopje dikke slagroom
- 4½ ounce Mexicaanse manchego kaas, geraspt
Bereidingswijze
Verwarm de oven voor op 500 graden F (260 graden C). Bekleed een bakplaat met aluminiumfolie en voeg de poblano pepers toe. Bestrijk de pepers met 1 eetlepel plantaardige olie.
Rooster de poblano pepers in de voorverwarmde oven gedurende 20 minuten; keer ze om en blijf roosteren totdat de schil verkoold is en het vruchtvlees zacht is, nog eens ongeveer 20 minuten.
Plaats de geroosterde pepers in een kom en dek ze af met plasticfolie; laat ze 10 tot 15 minuten stomen. Verwijder voorzichtig de plasticfolie en pel de schillen van de pepers en verwijder de zaden en stelen. Snijd de pepers in reepjes.
Breng water aan de kook in een pan; kook de maïskorrels totdat ze zacht zijn, ongeveer 10 minuten. Giet af.
Verhit 1 eetlepel plantaardige olie en boter in een pan op middelhoog vuur; kook en roer de ui totdat deze zacht is, 5 tot 10 minuten. Voeg de reepjes poblano peper en de maïs toe; breng op smaak met de kippenbouillonpoeder en kook 3 minuten. Verlaag het vuur tot middellaag en voeg de room en manchego kaas toe; laat sudderen totdat de kaas smelt, ongeveer 5 minuten.
Zit er een fout in dit recept?
Laat het me weten zodat we het samen kunnen verbeteren!
