Rivel Taart

Los de gist op in ¼ kopje warm water waaraan 1 theelepel suiker is toegevoegd.

Verhit 2 kopjes melk; voeg ½ kopje suiker, plantaardig vet en zout toe. Laat afkoelen tot lauw. Klop de eieren. Voeg voldoende bloem toe om een gemiddeld dik deeg te maken en klop goed. Voeg de losgeklopte eieren en de opgeloste gist toe, klop goed. Voeg de resterende bloem toe. Wanneer het te dik is om met een lepel te mengen, giet het op een met bloem bestoven oppervlak. Kneed het deeg tot het glad en elastisch is.

Plaats het deeg in een ingevette kom en laat het rijzen tot het in omvang verdubbeld is. Verdeel het in 2 delen. Kneed elk deel naar beneden en rol het uit zodat het in een vorm van 13 x 9 inch past.

Doe 1½ kopje suiker in een zware pan en laat het bruin worden, terwijl je voortdurend roert. Voeg 3 kopjes water toe. Kook tot de suiker is opgelost. Meng 3 eetlepels bloem en ¾ kopje melk; voeg dit toe aan het suikerwater. Kook tot het mengsel dik is als saus. Laat afkoelen. Voeg piment toe. Verspreid het over de ongebaakte koffietaarten.

Meng 1 kopje bloem, ¼ kopje boter of margarine, 1 eetlepel suiker en kaneel tot het kruimelig is. Strooi het rivels mengsel over de koffietaart.

Bak op 350 graden F (175 graden C) gedurende 25 minuten, of tot ze goudbruin zijn.