Rugelach

["Snijd de koude boter of margarine en de roomkaas in stukjes. Maal in de keukenmachine de bloem, het zout, de boter of margarine, de roomkaas en de zure room tot het kruimelig is.", "Vorm het kruimelige mengsel tot vier gelijke schijven. Wikkel elke schijf in en koel gedurende 2 uur of tot 2 dagen.", "Combineer de suiker, de kaneel, de fijngehakte walnoten en de fijngehakte rozijnen (je kunt de rozijnen vervangen door mini-chocoladechips).", "Rol elke schijf uit tot een cirkel van 9 inch, terwijl je de andere schijven koel houdt tot je ze klaar hebt om uit te rollen. Strooi de suiker- en notenmengsel erover. Druk lichtjes in het deeg. Snijd met een koksmes of een pizzames elke ronde in 12 punten. Rol de punten van breed naar smal, zodat de punt aan de buitenkant van de koek eindigt. Plaats ze op ongeoliede bakplaten en koel de rugelach 20 minuten voordat je ze bakt.", "Verwarm de oven voor op 350 graden F (180 graden C). Laat afkoelen op draadrekken. Bewaar ze in luchtdichte containers... ze vriezen heel goed in.", "Variaties: Voordat je de vulling op het deeg legt, gebruik je een bakborstel om de abrikozenjam en de bruine suiker te bedekken. Voeg dan de aanbevolen vulling toe. Je kunt ook een mengsel van kaneel en suiker maken en de rugelach hierin rollen voordat je ze op de bakplaten plaatst."]