Ingrediënten
- 240 ml gemalen noten
- 100 g witte suiker
- 15 ml gemalen kaneel
- 227 g roomkaas
- 240 g all-purpose bloem
- 225 g boter
- 25 g witte suiker
- 30 g all-purpose bloem
- 240 ml abrikozenjam
Bereidingswijze
Verwarm je oven voor op 350°F (175°C).
Meng in een kom de gemalen noten, de helft van de witte suiker en de kaneel.
Meng in een andere kom de roomkaas met de all-purpose bloem tot alles goed is opgenomen.
Voeg het notenmengsel toe aan de kom met roomkaas en meng tot het goed gecombineerd is. Voeg indien nodig wat meer bloem toe zodat het niet aan je handen plakt.
Vorm op een met bloem bestoven oppervlak het deeg tot een bal en verdeel het in 3 gelijke delen.
Rol elk deel uit tot een dunne cirkel met een met bloem bestoven deegroller. Strooi de rest van de witte suiker over de deegcirkels.
Snijd elke cirkel in 8 gelijke driehoeken.
Rol elke driehoek vanaf de brede kant naar de punt, druk lichtjes om te sluiten.
Plaats de rugelach op een bakplaat met de punt naar beneden en bak gedurende 20-25 minuten of tot ze goudbruin zijn.
Laat afkoelen voordat je ze serveert.
Tips & FAQ
Hoe kan ik de rugelach knapperiger maken?
Je kunt wat meer bloem aan het deeg toevoegen zodat het niet aan je handen plakt en het een paar minuten langer bakken totdat ze goudbruin zijn.
Kan ik een ander fruit gebruiken in plaats van abrikozen?
Ja, je kunt elke fruitconserven gebruiken die je lekker vindt. Zorg er alleen voor dat het goed uitgelekt is zodat het niet te vochtig blijft.
Hoe kan ik het deeg gemakkelijker te hanteren maken?
Je kunt het deeg een paar minuten in de koelkast koelen voordat je ermee werkt. Dit helpt om te voorkomen dat het aan je handen plakt en maakt het gemakkelijker te hanteren.
