Ingrediënten
- 240 ml verse dragonbladeren, grofgehakt
- 120 ml fijn gesneden sjalotten
- 5 ml hele zwarte peperkorrels
- 120 ml witte wijnazijn
- 120 ml witte wijn
- 80 ml water
- 60 ml fijngehakte verse dragon
- 5 ml uitgelekte kappertjes
- 15 ml koude ongezouten boter
- 2 grote eidooiers
- 45 ml dragonazijnreductie
- 120 ml koude ongezouten boter
- 15 ml kappertjes - dragon samengestelde boter
- zout en cayennepeper naar smaak
- 1 snufje versgemalen zwarte peper
Bereidingswijze
<h3>Stap 1:<\/h3> Smelt de boter in een grote pan op middelhoog vuur.
<h3>Stap 2:<\/h3> Voeg de bloem toe en meng goed met een garde om een roux te vormen. Kook ongeveer 5 minuten of totdat de roux een licht gouden kleur heeft.
<h3>Stap 3:<\/h3> Voeg langzaam de witte azijn toe terwijl je blijft roeren. Als de roux klontert, maak je geen zorgen, blijf gewoon roeren en voeg de azijn langzaam toe totdat alles is opgenomen.
<h3>Stap 4:<\/h3> Voeg de zure room toe en meng goed totdat de saus indikt. Als de saus te dik is, kun je een beetje water toevoegen om de gewenste consistentie te bereiken.
<h3>Stap 5:<\/h3> Haal de pan van het vuur en voeg de fijngehakte dragon, zout, peper en geraspte nootmuskaat (indien gebruikt) toe. Meng goed totdat alles is opgenomen.
<h3>Stap 6:<\/h3> Serveer de Bearnaisesaus warm over je favoriete gerecht en geniet van de heerlijke smaak.
Zit er een fout in dit recept?
Laat het me weten zodat we het samen kunnen verbeteren!
